刺身は湯引き（さっと熱湯に通し、冷水に放つ）しておくと良い。
カツオの刺身を食べやすい大きさに切る。
しょうゆ・みりん・砂糖を鍋に入れて煮詰める。火を使いたくない場合はレンジでチンしても◎
タレが煮立ってきたら弱火にし、切った刺身を加えてたれによく絡める。 刺身に火が通りすぎないように気を付ける！
刺身を取り出してごはんに載せ、しょうがと薬味を加えてよく混ぜ合わせたら完成！
しょうがは多めの方がおいしいですよ！ 仕上げにゴマを振っても◎
