あさりは塩水につけて砂抜きしておく。
野菜類はすべて食べやすい大きさに切る。
鍋を中火で熱し、オリーブオイルを引く。刻みにんにくを入れて少し温める。
カレイを皮目を下にして入れて焼く(表面が焼ければOK)。
白ワインと水を入れ、魚の周りに野菜を均等に並べて蓋をする。
弱火~中火の間ぐらいの火力で10分ほど蒸したら完成！
